PRÉPARATION :
1. Versez la farine dans une jatte. Ajoutez la bière tout en mélangeant.
2. Séparant le blanc d’œuf du jaune. Incorporez le jaune au mélange précédent, salez et poivrez. Laissez reposer 30 minutes. Montez le blanc en neige ferme et ajoutez-le délicatement à la pâte, sans casser les bulles.
3. Épluchez, rincez et séchez les pommes de terre. Coupez-les en frites et faites-les dorer dans un bain de friture. Égouttez-les et réservez-les au four à basse température,de façon à les maintenir chaudes. Salez et poivrez à volonté.
4. Rincez et épongez les filets de poisson. Trempez-les dans la pâte et faites-les frire pendant 5 minutes environ, dans un bain d’huile à 170 °C. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Servez les filets panés avec les frites, accompagnés d’une salade de jeunes pousses de radis.
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