Plats

Crumble aux légumes du soleil

Préparation :

– Éplucher et émincer finement l’oignon rouge.

– Le faire suer dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu vif.

– Pendant ce temps éplucher l’aubergine et la couper en dés.

– Laver et vider un demi poivron puis le couper en dés.

– Lorsque les oignons commencent à devenir transparents et à légèrement caraméliser (soit après environ 5-7 minutes), ajouter les dés d’aubergine et de poivron avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

– Ajouter 2 cuillères à soupe de thym.

– Faire revenir le tout pendant environ 10 minutes à feu moyen.

– Laver et couper les courgettes en dés sans les éplucher.

– Au bout de 10 minutes, ajouter les dés de courgettes et mélanger.

– Laisser cuire 5 bonnes minutes à feu vif.

– Frotter les ramequins avec une gousse d’ail écrasée puis la couper en petits morceaux et l’ajouter à la préparation.

– Laver et couper les tomates cerises en deux.

– Lorsque les courgettes commencent à devenir moelleuses, ajouter les tomates cerises et la pulpe de tomate.

– Bien mélanger et laisser cuire le tout sur feu moyen jusqu’à ce que tous les légumes soient fondants (environ 10 minutes supplémentaires).

– Pendant ce temps, préparer le crumble en sablant avec les doigts la farine, le beurre coupé en petits dés, le parmesan râpé et la chapelure.

– Une fois que la texture devient sableuse, ajouter les 4 cuillères à café de thym.

– Préchauffer le four à 180°C.

– Verser les légumes dans les ramequins.

– Ajouter le crumble sur les légumes.

– Mettre au four pour environ 30 minutes (le temps peut varier en fonction des fours).

– Déguster avec une viande grillée ou une salade.

Conseil : le crumble est encore meilleur le lendemain