Plats

Brandade de cabillaud

Préparation :

1. Salez les filets de cabillaud au moins 30 minutes avant la cuisson, puis réservez-les au réfrigérateur.

2. Faites cuire les dés de pommes de terre dans de l’eau avec le gros sel, pendant 10 minutes à partir de l’ébullition, puis égouttez-les et réservez-les.

3. Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l’ail, le thym, le laurier et les filets de cabillaud, laissez cuire 5 minutes à partir de l’ébullition. Égouttez les filets de poisson (gardez le lait de cuisson pour la suite de la recette).

4. Dans un plat de cuisson, écrasez les pommes de terre et le poisson avec l’huile d’olive, un peu de lait de cuisson et le jus de citron. Ajoutez le poivre et le sel et parsemez de ciboulette ciselée.