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Plats

Tarte tatin aux endives et chavignol

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Tarte tatin aux endives et chavignol

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée
5 endives
2 crottins de chavignol
50 g de beurre
1 cuillère à café de herbes de Provence
1 cuillère à soupe de sucre
Poivre
Sel

Préparation :

Etape 1
Coupez en quatre les endives, dans le sens de la longueur.
Etape 2
Les disposer dans une sauteuse et les faire revenir dans la moitié du beurre, à feu doux durant 25 min; elles doivent prendre une belle coloration blonde.
Etape 3
Dans un moule à manqué, versez l’autre moitié du beurre fondu et saupoudrez de la cuillère à soupe de sucre.
Etape 4
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Etape 5
Disposez les quartiers d’endives en rosace, au fond du moule (le coeur au centre).
Etape 6
Coupez les crottins de chèvre en tranches fines et disposez-les sur les endives, puis saupoudrez de la moitié de la cuillère d’herbes de provence; salez et poivrez.
Etape 7
Recouvrez avec la pâte feuilletée, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives.
Etape 8
Enfournez 20 min, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde.
Etape 9
Prenez une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule, puis posez-la dessus, et d’un geste retournez l’ensemble.
Etape 10
Attendez 5 ou 6 secondes, et soulevez délicatement le moule.
Etape 11
Pour finir, saupoudrez avec la moitié des herbes de Provence restantes.

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