Saint jacques et son risotto aux asperges

 

Ingrédients :

350 g de Riz spécial risotto

800 g Asperges vertes

16 Noix de Saint-Jacques fraîches

1,2 l de Bouillon de légumes

10 cl de Vin blanc sec

1 Oignon finement haché

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

3 Noix de beurre

100 g Mascarpone

80 g Parmesan râpé

Sel

Poivre