Vous cherchez un plat réconfortant et gourmand pour régaler toute la famille ? Vous avez des restes de poulet et vous ne savez pas comment les accommoder ? Ce gratin de pâtes au poulet et béchamel va devenir votre nouveau plat favori !
Cette recette combine la tendresse du poulet, l’onctuosité de la béchamel maison et le fondant des pâtes dans un plat qui se prépare facilement. En moins d’une heure, vous obtenez un gratin doré et savoureux qui satisfera petits et grands.
La Recette Express du Gratin de Pâtes Poulet Béchamel
Voici tous les détails techniques pour réussir parfaitement votre gratin. Cette fiche vous donne toutes les informations essentielles pour organiser votre préparation.
Fiche Recette Complète
Un gratin généreux et crémeux qui transforme vos restes de poulet en un délicieux plat familial. La béchamel onctueuse enrobe parfaitement les pâtes et le poulet pour un résultat irrésistible.
Les Ingrédients Indispensables pour un Gratin Réussi
La qualité de vos ingrédients fait toute la différence pour obtenir un gratin savoureux. Choisissez des produits frais et n’hésitez pas à utiliser un bon fromage pour le gratinage.
Pour le gratin :
- 400g de pâtes courtes (coquillettes, fusilli ou rigatoni)
- 300g de blanc de poulet cuit (restes de poulet rôti ou blanc poché)
- 1 gros oignon jaune
- 150g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la béchamel maison :
- 60g de beurre
- 60g de farine
- 600ml de lait entier
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre blanc
Assaisonnement :
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence (optionnel)
- Beurre pour le plat
Privilégiez des pâtes de qualité qui tiendront bien à la cuisson et ne deviendront pas molles. Le fromage râpé frais donnera un meilleur gratinage qu’un fromage industriel.
Préparation Pas à Pas : Réalisez Votre Gratin Facilement
Suivez ces étapes dans l’ordre pour obtenir un gratin parfaitement équilibré. Chaque étape est importante pour le résultat final.
Étape 1 : Préparation du poulet et de l’oignon
- Émincez finement l’oignon et découpez le poulet en petits dés de 2 cm environ.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer 3-4 minutes. Assaisonnez avec sel et poivre.
Étape 2 : La sauce béchamel onctueuse
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux sans le laisser brunir.
- Ajoutez la farine d’un coup et mélangez vivement avec un fouet pour obtenir un roux blanc.
- Versez le lait progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Laissez épaissir 8-10 minutes en remuant régulièrement. La béchamel doit napper la cuillère.
- Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.
Étape 3 : Cuisson des pâtes al dente
- Faites bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole.
- Cuisez les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage.
- Égouttez-les et réservez un peu d’eau de cuisson si besoin.
Étape 4 : L’assemblage du gratin
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Beurrez généreusement un plat à gratin de 30 cm environ.
- Mélangez les pâtes, le mélange poulet-oignon et les trois-quarts de la béchamel.
- Versez dans le plat et lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
- Nappez avec le reste de béchamel et parsemez de fromage râpé.
Étape 5 : Cuisson et gratinage au four
- Enfournez pour 25-30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Si le gratin dore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que la préparation se stabilise.
Astuces et Conseils pour un Gratin de Pâtes Inoubliable
Ces petites astuces de chef feront toute la différence pour transformer votre gratin en véritable réussite culinaire.
Pour une béchamel sans grumeaux : Ajoutez toujours le lait tiède et versez-le lentement en fouettant énergiquement. Si des grumeaux apparaissent, passez la sauce au chinois.
Le secret d’un gratin crémeux : Ne faites pas trop cuire les pâtes initialement. Elles finiront de cuire dans le four et absorberont la béchamel sans devenir molles.
Gratinage parfait : Mélangez l’emmental avec un peu de parmesan râpé pour obtenir une croûte plus savoureuse et dorée.
Astuce anti-gaspi : Cette recette est parfaite pour utiliser vos restes de poulet rôti du dimanche. Vous pouvez aussi récupérer la peau croustillante hachée finement.
La touche finale : Parsemez de persil frais ciselé ou de ciboulette juste avant de servir pour apporter de la fraîcheur.
Les Variantes Gourmandes de Votre Gratin
Adaptez cette recette de base selon vos goûts et ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Les possibilités sont infinies !
Variantes avec d’autres protéines : Remplacez le poulet par des dés de jambon blanc, de la dinde rôtie ou même des lardons rissolés pour une version plus rustique.
Ajouts de légumes : Incorporez des champignons de Paris sautés, des épinards équeutés, des brocolis blanchis ou des dés de courgettes pour plus de légèreté.
Version végétarienne : Supprimez le poulet et ajoutez des dés de tofu fumé, des noix concassées et des légumes de saison pour un gratin tout aussi savoureux.
Fromages alternatifs : Testez avec du comté, du beaufort ou un mélange de mozzarella et parmesan pour varier les plaisirs.
Épices et aromates : Une pointe de curry dans la béchamel, du paprika fumé ou du thym frais transformeront complètement les saveurs de votre gratin.
FAQ : Toutes Vos Questions sur le Gratin de Pâtes Poulet Béchamel
Ce gratin de pâtes au poulet et béchamel deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire. Simple à réaliser et toujours apprécié, il transforme un repas ordinaire en moment de partage gourmand. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos envies et à nous faire part de vos variantes préférées !
