Préparation:
Lavez l’aubergine et les courgettes. Coupez-les en gros cubes. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez les en deux.
Pelez les carottes, coupez-les en tronçons. Épluchez et hachez l’ail et l’oignon.
Détaillez la viande en gros morceaux.
Dans une cocotte, faites rissoler les morceaux de viande à l’huile 5 min sur feu vif.
Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail, laissez blondir 3 min puis parfumez avec le colombo. Salez, poivrez.
Ajoutez tous les légumes dans la cocotte, couvrez largement d’eau.
Couvrez la cocotte, laissez cuire sur feu moyen.
Au bout de 1 h de cuisson, ajoutez le piment haché dans la cocotte et poursuivez la cuisson 30 min.
Au moment de servir, versez le jus de citron dans la sauce, mélangez et servez très chaud.
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