Préparation:
Préparez la sauce tomate :
Versez l’huile d’olive dans une cocotte ou grande poêle profonde avec couvercle.
Faites y revenir l’oignon coupé en lanières.
Ajoutez l’ail haché et laissez revenir rapidement.
Ajoutez les tomates concassées avec le jus et les épices et les herbes aromatiques, le bouillon ou l’eau, Salez et poivrez.
Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire quelques minutes le temps de préparer vos légumes.
La farce de viande hachée :
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les épices et les herbes aromatiques.Malaxez le tout à la main.
Farcissez les fonds d’artichauts avec la viande. S’il vous en reste, faites des boulettes.
La cuisson des légumes :
Ajoutez vos artichauts farcis de viande (et éventuellement les boulettes de viande), les pommes de terre et les petits pois dans la sauce tomate.
Si besoin, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter environ 30 minutes.
Après cuisson, la sauce doit être réduite et les légumes cuits. Si vous avez mis trop d’eau ou de bouillon, il suffit de réduire la sauce à feu vif et à découvert pour laisser évaporer.
Pour servir :
Servez chaud tel quel ou accompagné de pain frais pour saucer dedans.
Éventuellement, arrosez avec un filet d’huile d’olive, du jus de citron et parsemez de persil ciselé (coriandre ou autres herbes aromatiques selon votre goût). Bon appétit!
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