Préparation :
1/ Faites dessaler les anchois dans le lait tiède. Mixez-les avec la moitié du
beurre, poivrez.
2/ Mixez le beurre restant avec le bleu et la ciboulette.
Dans une terrine tapissée de film étirable, mettez le tiers du beaufort
coupé en fines lamelles. Recouvrez d’une couche de bleu à la ciboulette
de 2-3 cm environ et parsemez de noisettes hachées. Couvrez de feuilles
de roquette et ajoutez une couche de 1 cm environ de beurre d’anchois.
Renouvelez l’opération et terminez par le beaufort.
3/ Tassez le tout en tapant le fond de la terrine, couvrez et réservez 2 h au
frais avant de servir.
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