La carbonnade flamande, cuisinée à la bière, fait depuis longtemps partie du patrimoine culinaire de la Flandre, et demeure l’un des ragoûts les plus populaires.
Ragoût à la Flamande
Au fil des années, la recette a légèrement varié, et chaque mère de famille transmet son «secret» à ses propres enfants.
Certains aiment ajouter du foie ou des rognons à la viande de bœuf, ce qui donne à la carbonnade une saveur plus distincte.
D’autres l’apprécient plus “douce” et ajoutent une tranche de pain d’épices ou même une tranche de pain de campagne largement tartinée de moutarde forte.
Ces saveurs épicées et sucrées sont parties intégrantes de la culture flamande.
De Lille à Bruxelles, la Carbonade flamande ravit les gourmands, qu’ils soient locaux ou touristes et pour cause, ce plat réconfortant raconte la richesse et les saveurs des Flandres !
Il ne faut pas venir du nord de la France pour apprécier la carbonnade flamande, elle est même assez proche d’autres plats.
Certains la comparent au bœuf bourguignon et même si la technique est proche, les saveurs sont bien différentes, par les produits d’abord : de la bière et de la vergeoise, un duo qui apporte de la douceur à ce plat populaire et réconfortant.
Une recette à garder sous la main tout l’hiver !
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la… Et Continuer La Lecture Dans La Page Suivante.
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
1,5 kg de viande de bœuf pour sauce (paleron, collier…)
2 gros oignons
3 carottes
2 gousses d’ail
40 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
20 g de vergeoise
1 bouteille de bière brune flamande
30 cl de fond de veau
1 bouquet garni
3 tranches de pain d’épices
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