Préparation :
La génoise :
préchauffez le four à 180°C et recouvrez le moule de papier cuisson ( petite astuce, humidifiez le moule pour faire adhérer le papier ). fouettez les jaunes d’oeufs et les sucres jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Montez les blancs en neige ferme et les incorporez délicatement au mélange précédent à l’aide d’une maryse. Tamisez la farine, la maïzena, la levure et le cacao puis les incorporez en plusieurs fois à l’appareil. Versez dans le moule et enfournez pour 20 mn.
Laissez totalement refroidir. Pendant ce temps préparer le sirop en mettant le tout dans une casserole et faire bouillir 5 bonnes minutes.
Préparez le glaçage : cassez le chocolat en morceaux dans une casserole et ajouter la pâte à tartiner et l’huile. Faire chauffer la casserole sur un bain-marie jusqu’à ce que le tout soit fondu. Réservez.
Pour la crème :
battre le mascarpone de façon à ce qu’il devienne plus aérien et mousseux comme pour faire une chantilly. Ajoutez le lait concentré et la vanille puis continuez de battre quelques secondes.
Réservez au frais.
Coupez la génoise en deux puis la puncher avec le sirop. Mettez la sur une grille, puis la grille sur un grand plateau. Recouvrir de crème puis posez la deuxième génoise dessus.
Disposez le glaçage en ayant pris soin de réservez 3 c à café pour le décor en zigzag. Placez le gâteau au frais pour 1 heure au moins. Mettre le glaçage mis de côté, dans un cornet fait avec du papier cuisson puis réaliser les zigzag.
Replacez au frais jusqu’au moment de servir.
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