Plats

Blanquette de Saint-Jacques

Préparation:

Etape: 1
Pour ma part, j’ai pris des Saint-Jacques surgelées de chez Picard (françaises, avec le corail).

Etape: 2
La veille, je les ai mises dans un grand récipient et je les ai recouverte de lait.

Etape: 3
Placez ce plat couvert au frais jusqu’au lendemain.

Etape: 4
Le jour même : mettez les Saint-Jacques dans une passoire pour les égoutter. Décortiquez les crevettes.

Etape: 5
Emincez les échalotes et les poireaux.
Faites-les suer dans une sauteuse 5 mn dans le beurre, sur feu plutôt doux.

Etape: 6
Ajoutez le fumet de poisson, mélangez bien et laissez étuver 5 mn à couvert avant de verser le vin et 25 cl d’eau.
Laissez mijoter sans couvrir une vingtaine de minutes.

Etape: 7
Taillez les carottes, les navets et les courgettes (que je lave mais n’épluche pas) en lanières.
Cuisez-les à la vapeur 5 mn.

Etape: 8
Cuisez les Saint-Jacques 1 mn par face dans 15 g de beurre, salez et poivrez.

Etape: 9
Versez la crème dans le fumet, cuisez 5 mn, rectifiez l’assaisonnement (seulement maintenant, car le fumet se concentre à la cuisson).

Etape: 10
Ajoutez les Saint-Jacques, les grosses crevettes et les légumes.
Laissez mijoter 5 bonnes minutes, saupoudrez d’aneth et servez sans attendre.

N'oubliez pas de nous rejoindre sur whatssap :
👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇