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Aubergine brûlée, maquereau, poivrons confits

Aubergine brûlée, maquereau, poivrons confits :

 

Le chef Jean-Louis Nomicos, Révèle sa recette d’aubergine « brûlée » maquereau, poivrons confits

Réalisation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 35 min
Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 personnes :

Maquereau :
1 maquereau de 450 g
1 citron Mayer
4 cl de vinaigre de riz
4 branches de basilic

Caviar d’aubergine « brulée » :
1 poivron jaune
1 poivron rouge
4 pièces de grosses aubergines violettes
3 gousses d’ail
4 branches de thym frais
Croustillant à la farine de pois chiche :
40 g de farine de pois chiche
50 gr d’eau
4 cl d’huile d’olive

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