PRÉPARATION :
1. Mettez 30 cl de crème et les batteurs d’un fouet électrique 10 minutes au congélateur pour qu’ils soient bien froids. Sortez la glace pour qu’elle ramollisse.
2. Préparez le coulis : râpez le chocolat et mettez-le à fondre 1 minutes au micro-ondes. Incorporez-lui alors les 10 cl de crème liquide, mélangez bien et réservez dans une saucière.
3. Montez la crème très froide en chantilly en incorporant le sucre glace au fur et à mesure.
4. Étalez sur 4 meringues 2 cuillerées à soupe de glace. Recouvrez des autres meringues. Mettez la chantilly dans une poche à douille et nappez les côtés et le dessus des vacherins.
5. Décorez d’un marron glacé doré à la feuille d’or et servez accompagné du coulis de chocolat.
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