Tortilla aux oignon courgettes et mozzarella

Étapes de préparation :

Otez la première peau de votre oignon et émincez-le.

Lavez vos courgettes, éliminez les extrémités et coupez-les en lanières à l’aide d’une mandoline.

Poêlez votre oignon et vos courgettes dans une large poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu de sel pendant 5 minutes.

Dans un bol, fouettez vos œufs. Salez et poivrez-les.

Egouttez votre boule de mozzarella et coupez-la en tranches.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile dans votre poêle. Versez vos œufs sur votre oignon et vos courgettes, ajoutez la mozzarella, mélangez l’ensemble. Cuisez à couvert. A mi-cuisson, retournez votre tortilla en vous aidant d’une grande assiette.