Étapes de préparation :
Otez la première peau de votre oignon et émincez-le.
Lavez vos courgettes, éliminez les extrémités et coupez-les en lanières à l’aide d’une mandoline.
Poêlez votre oignon et vos courgettes dans une large poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu de sel pendant 5 minutes.
Dans un bol, fouettez vos œufs. Salez et poivrez-les.
Egouttez votre boule de mozzarella et coupez-la en tranches.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile dans votre poêle. Versez vos œufs sur votre oignon et vos courgettes, ajoutez la mozzarella, mélangez l’ensemble. Cuisez à couvert. A mi-cuisson, retournez votre tortilla en vous aidant d’une grande assiette.
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