Plats

SOUPE FROIDE DE COURGETTES, MOZZARELLA ET THON

Préparation :

1. Couper l’ail en 4 morceaux. Laver les courgettes, retirer les extrémités et les couper en rondelles. Faire rissoler l’ail dans une casserole avec 3 cs d’huile d’olive. Dès qu’il colore à pein ajouter les courgettes et cuire deux minutes. Baisser le feu (moyen), couvrir à peine d’eau, saler et ajouter 4 feuilles de menthe. Porter à petite ébullition pendant 5 minutes.
2. Passer ensuite au mixeur avec le pecorino puis mixer encore avec 6 glaçons. Corriger de sel puis garder au réfrigérateur au moins une heure.
Peu avant de servir couper la mozzarella en demi-tranches, les tomates en deux. Servir bien frais avec le thon, la mozzarella, les tomates, une feuille de menthe et enfin un filet d’huile d’olive.