Rognon de veau entier poelée un plat généreux

Préparation :

_ Dégraissez le rognon de veau.

Rognon de veau entier poelée un plat généreux
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_ Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile d olive et une grosse noix de beurre. Faites y cuire des deux cotés le rognon de veau (cuire a votre convenance, perso rosé). Flambez-le au cognac, sel, poivre, thym émiété. Retirez le rognon réservez-le sur assiette au chaud.

Rognon de veau entier poelée un plat généreux
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_ Déglacez la cocotte avec le vinaigre de noix ajoutez le fond de veau et la crème fraîche. Baisser le feu a doux, ajoutez le jus rendu par le rognon. Vérifiez l assaissonnement.

_ Dressez dans un plat de service le rognon de veau nappez de sauce.

Servez de suite.

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