Recette de Poulet sauté basquaise

DESCRIPTIF DE LA RECETTE :

ETAPE 1
Découper la volaille, détacher les cuisses puis les tailler en 2 au niveau de la jointure. Lever les filets puis les tailler en 2 en conservant les ailerons.

ETAPE 2
Laver tous les légumes. Couper les poivrons en 2, retirer l’intérieur et les parties blanchâtres, puis les tailler en lanières.
Tailler les tomates en 4 et retirer le pédoncule, puis les concasser grossièrement, c’est à dire les couper en gros cubes.
Éplucher l’oignon et le ciseler finement.
Effeuiller le persil puis le ciseler finement.

ETAPE 3
Dans une cocotte chaude, verser un filet d’huile d’olive et colorer fortement les morceaux de volaille, puis les réserver.

ETAPE 4
Dans la même cocotte, ajouter un filet d’huile et faire revenir les oignons avec 1 pincée de sel. Ajouter ensuite les poivrons et cuire durant 2 min, puis déglacer avec le vin blanc et faire réduire de moitié. Ajouter les tomates concassées, puis répartir les morceaux de volaille et les aromates. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min en mélangeant de temps en temps. Rectifier l’assaisonnement.

ETAPE 5
Ajouter au dernier moment le persil et servir bien chaud.