Préparation :
POUR LAPIN SAUTÉ CHASSEUR AUX LARDONS ET CHAMPIGNONS
1. Pelez et coupez les oignons en tranches. Faites-les revenir dans une grande sauteuse dans un filet d’huile à feu moyen durant 5 min.
2. Ajoutez les morceaux de lapin et les lardons. Faites-les dorer 5 min sur toutes leurs faces à feu vif.
3. Déglacez avec le vin blanc et ajoutez les champignons de Paris.
4. Couvrez et laissez cuire 1h à feu doux. Vérifiez de temps à autre que le fond n’accroche pas et que la sauce ne réduit pas trop.
5. Ajoutez la crème et laissez réduire 5 min à feu vif.
6. Assaisonnez à votre goût et servez bien chaud le lapin sauté chasseur.
Conseil : privilégiez des champignons de Paris frais, leur saveur n’a rien à voir avec celle de la conserve.
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