Réalisation :
Commencez cette recette de gratin de cabillaud et purée de carottes en portant à ébullition 2 l d’eau dans une cocotte. Ajoutez l’oignon pelé et coupé en quartiers, le bouquet garni, 1 poignée de gros sel et un peu de poivre. Plongez le poisson et faites-le cuire 15 à 20 min, selon son épaisseur. Égouttez-le, laissez tiédir, puis effilochezle à la fourchette.
Pelez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les cuire 30 min à la vapeur. Passez-les au moulin à légumes. Mettez la purée obtenue dans une casserole et faites chauffer doucement en ajoutant 80 g de beurre, un peu de sel et du poivre. Mélangez.
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Répartissez le poisson dans le fond d’un plat à gratin beurré. Recouvrez-le de purée et parsemez de chapelure.
Enfournez et faites cuire 20 min. Servez dès la sortie du four.
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