Plats

Gazpacho Andalou

Preparation :

Couper les légumes en morceaux moyens et les placer dans un grand bol…

Ajouter la moitié de l’huile, le vinaigre, le cumin, le paprika, du sel et un peu d’eau, mélanger et réserver au réfrigérateur pendant 8-10 heures….

Sortir les légumes du réfrigérateur et les mixer…

Passer le mélange au chinois ou à la passoire…

Rajouter de l’eau selon la consistance désirée…

Emulsionner la soupe avec un fouet comme s’il s’agissait d’une mayonnaise, en versant le reste de l’huile d’olive…

Rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et vinaigre si besoin…

Servir ce gazpacho accompagné d’une garniture composée des mêmes légumes et arroser d’un filet d’huile d’olive…

Bon Appétit!