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( votes)Préparation de la recette :
Préparation des œufs :
Préchauffez le four à 180° C. Insérez le fouet dans le bol du Thermomix. Séparez les blancs des jaunes de 5 oeufs : mettez les blancs dans le bol.
Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel pendant 5 minutes 30/vitesse 3,5, sans gobelet. Beurrez un moule à charnière de 20 à 23 cm de diamètre.
Réservez les blancs en neige. Sans laver le bol ni ôter le fouet, placez les jaunes d’oeufs dans le bol avec 120 g de sucre.
Faites blanchir 1 minute/vitesse 3.
Préparation de la pâte :
Ajoutez 100 g de fécule, 800 g de fromage blanc, ½ c. à café d’extrait de vanille et le zeste finement râpé de 1 citron. Mélangez
30 secondes/vitesse 3. Ajoutez les blancs en neige et incorporez 10 secondes/sens inverse/vitesse 2.
Cuisson :
Laissez le gâteau dans le four éteint, porte fermée, jusqu’à ce qu’il soit redescendu à hauteur du moule, puis faites-le refroidir encore 10 minutes en dehors du four avant de le démouler sur une grille.
Laissez refroidir le gâteau totalement avant de le déguster bien frais.
Préparation du coulis de fruits rouges :
Placez 250 g de fruits rouges dans le bol du Thermomix.
Ajoutez 50 g de dattes ou 40 g de sucre, 1 c. à soupe de jus de citron et 50 g d’eau. Mixez 30 secondes/vitesse 10.
Diluez éventuellement avec un peu d’eau, selon la consistance désirée.
Versez dans un récipient en « chinoisant » au passage, si vous souhaitez un coulis bien lisse.
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