Plats

Garbure au confit de canard

Préparation :

La veille :
– Faire gonfler les haricots blanc dans de l’eau pendant 24 heures.

Le jour même :
– Coupez le chou en lamelles assez épaisses.
– Dans un fait-tout rempli d’environ 4 litres d’eau froide salée, mettre les légumes : carottes, poireaux, haricots avec l’ail pillé.
– Portez à ébullition.
– Baissez le feu, laisser cuire à couvert pendant 2 heures.
– Ajoutez les pommes de terre et le chou coupé en laniéres.
– Joindre les cuisses et entrecuisses de canard.
– Cuire à feu doux pendant une bonne heure.
– Lorsque les légumes ont pratiquement fondu, la soupe est à la consistance voulue.
– Rectifiez l’assaisonnement.

En servant la soupe, distribuez un morceau de viande à chaque convive.

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