Préparation :
Avant la cuisson, laisser les biftecks reposer 30 minutes à température ambiante. Puis assaisonner tous les côtés de sel et de poivre.
Chauffer une grande poêle ou une casserole en fonte à feu moyen-vif.
Ajouter 1 cuillère à table d’huile dans la poêle et faire tourbillonner pour enrober le fond de la poêle.
Lorsque la poêle commence à fumer, déposer les biftecks et cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Réduire le feu à moyen-doux, puis ajouter 2 cuillères à table de beurre, 3-4 brins de thym et 3 gousses d’ail dans la poêle.
Laisser le beurre mousser un peu et badigeonner les steaks.
Continuer à cuire pendant 1-2 minutes, ou jusqu’à ce que les steaks soient cuits à votre goût.
Retirer le thym et l’ail de la poêle et transférer les biftecks dans une assiette. Verser les jus de cuisson sur les steaks et laisser reposer 5 minutes.
Répéter le mode de cuisson avec les steaks restants, puis les retirer de la poêle et les laisser reposer.
Jeter le thym et l’ail, mais laisser le deuxième lot de jus de cuisson dans la poêle.)
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