PRÉPARATION :
ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 180° (th.6). Demandez à votre poissonnier d’écailler et de vider le bar.
Lavez le citron jaune puis râpez-le pour récupérer les zestes. Coupez-le ensuite en deux puis pressez-le pour en extraire le jus.
Lavez le persil et hachez-le. Faites de même avec la ciboulette et la sauge.
ÉTAPE 2
Découpez une grande feuille de papier d’aluminium ou sulfurisé suffisamment grande pour envelopper le bar.
Sur la feuille de papier, mettez 3 c.à soupe d’huile d’olives et disposez dessus le poisson. Arrosez-le de jus de citron et ajoutez quelques zestes.
Ajoutez quelques herbes de provence puis un peu de ciboulette, de persil et de sauge hachés. Finissez par déposer du thym pour parfumer.
Arrosez de nouveau d’huile d’olives. Refermez la papillote.
ÉTAPE 3
Posez la papillote sur un plat allant au four, enfournez-la et faites-la cuire environ 30 minutes à 180° (th.6). Servez directement dans la papillote.
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